Кайсиев дестилат

Кайсиев дестилат

Кайсиев дестилат

Кайсиевият дестилат заема между 50-60% от цялото ни производство. Годишно преработваме около 1 млн. кг. кайсии. Поддържаме многогодишни отношения с всички големи и по-малки производители на кайсии в Североизточна България като се започне от с. Цар Самуил минем през с. Искра и стигнем до с. Проф. Иширково.
Сортово опитваме да се запасим с колкото може повече "Унгарка" - тя е сочна, ароматна и с високо захарно съдържание.

Още с пристигане на плодовете в Дестилерията първата обработка, която се извършва е прекарването им през пасир-машина, която осъществява отделянето на костилките от плодовото месо, което пък се пасира на плодово пюре (каша). Плодовата каша в зависимост от температурата си може да премине през охлаждащ топлообменник за понижаване на температурата или да постъпи директно в танкер за ферментация. Ферментацията стартира спонтанно с диви дрожди и трае около седмица. Води се посредством водно охлаждане в неръждаеми ферментатори.

Дестилатите си извличаме на 75% алк. след което следва период на узряване и стабилизиране на дестилата в неръждаеми съдове и на тъмно. След няколко месечен престой егализираният дестилат е готов за експорт или за разреждане с омекотена вода за производство на мека и пивка Кайсиева ракия.

Използваме "бисквитки" ("кукита"), за Ви предостави възможно най-доброто потребителско изживяване. Прочетете повече.