Прасковен дестилат

Прасковен дестилат

Прасковите се превърнаха в традиционен за страната ни плод. Има изградени големи насаждения от праскови край Сливен, от където са и по-голямата част от доставките ни. По-малки количества идват и от нашия край от с. Беловец и с. Проф. Иширково.

Основният сортов състав, който търсим за ракия, включва прасковите Редхевън, Глоухевън и Хале. Приемаме и малка част нектарини.

От 2016 г. насам увеличихме производството на прасковен дестилат до 20% от годишния ни капацитет, поради засилен интерес от страна на европейските ни партньори. Отличното качество, което поддържаме гарантира дългосрочност в отношенията ни с производители и доставчици на праскови, което е много важно при прибирането на реколтата.

Технологичният път на преработка и дестилация не се различава от традиционния път за производство на кайсиев дестилат. Прасковата е по-сочен плод и доста често провежда по-успешна ферментация от кайсията, въпреки по-ниското захарно съдържание.